PrésentationDe la terre à la farineLa fabrication du pain Contact

 

Le Rozay
35150 Essé
 
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    J'ai toujours aimé donner naissance au pain... Quels instants agréables !
 

Pétrissage
J'aime ce moment du pétrissage, le matin quand, Marie-France et moi-même nous rendons dans notre boulangerie pour brasser la farine.

La recette est simple :de la farine, du levain, de l'eau et puis..du sel de Guérande.Tiens, faisons un clin d'oeil à Christian ARTAUD, un producteur chez qui nous prenons tours notre sel.C'est amusant la similitude qui existe entre nos deux métiers. Ces longs outils, ces gestes simples et inlassablement répétés, lélaboration d'un produit naturel, primitif... Alors si vous allez un jour du côté de Guérande, allez donc dire bonjour à Christian

 

 

La pousse
Une fois le pétrissage terminé,la pâte est fractionnée, envelopée d'un tissu et déposée dans des pannetons (bannetons ou ruches, selon les régions), le temps pour elle de lever. C'est la magie du levain qui opère alors. Ce levain qui assure, fournée après fournée, la croissance de la pâte. Encore un symbole fort et riche que celui-ci : la vie qui se transmet et qui dure, qui dure... Notre levain a plus de dix ans et nous en donnons fréquement à ceux qui souhaitent se lancer eux-aussi dans l'aventure du pain.

 

La cuisson
Quelques heures ont passé,le four a été chauffé, c'est l'instant de la cuisson.Vite, il ne faut pas laisser passer le moment où tout est prêt. Et une heure après...

Quel plaisir mes amis, quel plaisir !!!